韓国王宮糸菓子「龍のひげ」

韓流百貨店アウトレットでは、韓国王宮糸菓子「龍のひげ」（ヨンスヨム・クルタレ）をその場で実演販売しています。これは、昔王様が間食やデザートとして好んで食べたもので、韓菓をフュージョンさせたものです。名人の手で作られる特別な茶菓子です。


蜂蜜ともち米が入った石鹸小ぐらいの水飴を最初はドーナツ状にして、温めたトウモロコシの粉をまぶしながら、伸ばしていきます。この粉には飴どうしをくっつけない役割があります。伸ばし左右に引っ張り2本になります。


そして半分に折ってまた引っ張り2本が4本、4本が8本、8本が16本、16本が32本……と、どんどん数が増え16、384本の真っ白な糸状のお菓子が出来上がります。温度で状態が変わってくるので、素早く作るのがポイントです。


出来上がったものに、くるみ、アーモンド、ピーナッツなど7種類をすり潰した実を巻いて4cmぐらいにカットすれば「龍のひげ」が完成します。ちょうど繭の左右を切り落としたような感じです。材料は韓国の会社から輸入しているため、本場と同じ味です。


そのまま食べても美味しいですが、冷凍庫に入れ冷やして食べると一段と美味しいです。冷蔵で1か月もちます。苦めの韓国伝統茶との相性が非常によく、ピーナツなどのナッツ類を使用しているためビールとも相性が良いそうです。



1箱10個入り1000円、3箱30個入り2750円、5箱50個入り4500円です。

2011/09/22 14:04 入力