大根とカブの中間のような、韓国のチョンガクム・アルタリムという野菜のキムチ。
独特の歯触りが特徴。

一般的な材料

・チョンガク大根 
・からし菜 
・万能ねぎ 
・水 
・粗塩 
・餅粉 
 
・ヤンニョムのたれ 
　－粉唐辛子 
　－イワシ醤油 
　－アミの塩辛 
　－おろしにんにく 
　－水あめ 
　－砂糖 
　－粗塩 
　－ニューシュガー 
　－粉生姜

チョンガクキムチの作り方

①塩水にチョンガク大根を入れ一時間つけておきます。

②水に餅粉を入れ、混ぜながら煮たて餅粉糊を作ります。

③餅粉糊に、ヤンニョムのたれを加えます。

④漬けておいたチョンガク大根を水ですすぎ、③に加えます。
　そしてからし菜、万能ねぎをあえれば出来上がりです。

チョンガクキムチとは

独特の酸味と、サクサクした歯触りが人気のキムチです。
チョンガクム・アルタリムという韓国固有の野菜をキムチにしたものです。
根の形が昔の総角(独身男性)の髪型に似ていることからついた名前です。
日本ではなじみのない野菜ですが、大根とかぶの中間位の野菜です。