テグタンの「テグ」とはタラのことで、このタラ（頭、身、肝、白子）、そしてセリ・豆もやし・ダイコン・ネギなどの野菜をニンニク・ショウガ風味のきいた真っ赤なスープで煮込む、韓国オリジナルのピリッと辛い鍋料理です。

一般的な材料

・生すけとうだら　 
・大根  
・ねぎ  
・春菊 
 
・調味料 
　－しょうゆ  
　－酒  
　－粉とうがらし 
　－コチュジャン 
　－ごま油  
　－にんにく（すりおろす）  
　－すりごま（白）  
　－砂糖  
・塩

テグタンの作り方

①すけとうだらは軽く洗い、水けをふき取ります。大根は皮をむき乱切りにし、
　ねぎは斜めに切り目を入れ3cm長さに切り、春菊は3～4cm長さに切ります。

②調味料を混ぜ合わせます。

③鍋にすけとうだら（内臓以外）を入れて2を回しかけ、強火にかけます。
　身がくずれないように気をつけながらざっとからめ（水を加えて煮る前に、
　すけとうだらに調味料をよくからめ、全体に味を回しておきます。
　こうすることで、味を含ませやすくなり、魚のくせも抑えられる）、
　大根を加え、さらに全体を混ぜてからめます。

④フツフツとして焦げつきそうになってきたら水を注ぎ、中火で煮て、
　煮立ったらアクを取り、火を弱めて5～6分間煮込み、ねぎを加えます。

⑤ねぎが柔らかくなったら、味をみて足りなければ塩少々で調えます。
　すけとうだらの内臓を加えて程よく火を通し、春菊を加えてサッと煮立たせたら
　出来上がりです。

テグタンとは

切り身の真鱈と野菜を、たヤンニョム（合わせ調味料）で味付けした辛いマダラのスープです。「テグ」は漢字で大口と書き、マダラのことを表します。
タラは、口が大きいことに由来し、大口魚（テグオ）とも呼ばれます。「タン」はスープです。貝や牛肉でダシをとり、切り身のマダラに加え、大根、モヤシ、長ネギ、青唐辛子、春菊、エノキ茸、豆腐などを用いてスープを作り、唐辛子やニンニク、ショウガをベースにしたヤンニョム（合わせ調味料）で辛く味をつけます。
また、日本語に由来するチリ（鱈ちりなどのちりが語源とされる）と呼ばれる調理法もあり、こちらは唐辛子を入れずあっさりと味を付けます。一品料理として食堂などで出されるほか、居酒屋、民俗酒場などの酒肴としても見かけます。
ユッケジャン（牛肉の細切りを入れた辛いスープ）に似た料理でテグタン（大邱湯）という料理があり発音が同じため混同されがちですが、まったく別の料理です。