絶対知っておくべき！　サムギョプサルの名店「とんちゃん」

日本に「サムギョプサルブーム」をもたらした元祖サムギョプサル専門店とんちゃん。毎日行列が絶えず、オープン前からお客さんが並んでいるのは当たり前！の人気店です。2002年の新宿店開店から現在まで、都内に10店舗を構えています。

新宿店はとんちゃん第1号店です。新宿の歌舞伎町の中にあり、そこだけレトロな雰囲気が漂う、韓国屋台風な作りになっています。6，70年代の韓国の町をとんちゃん風に再現しています。壁には来店した芸能人の色紙が所狭しと並べてあります。

とんちゃんで一番人気であり、元祖のメニューである「サムギョプサル」は、オンドルと呼ばれる韓国の床暖房にも利用される石でお肉を焼きます。このオンドルは熱を断続する特性があり、肉を焦がさずに余分な脂を抑え、美味しいお肉の味を生かしてくれる働きをします。脂が流れる溝があり、余分な脂が全て流れ落ちるような構造になっています。焼くときにお肉に振りかける塩は韓国産で、焼いたお肉につけて食べるごま油と塩コショウは国産のものと、こだわって味付けがされています。また、サムギョプサルのセットについてくるサンチュは、自社野菜事務所で手配している新鮮なもので、キムチは直営工場の手作りです。

「オンドル石生三段バラセット」には、焼きキムチ、ネギキムチ、サンチュ、ニンニク、青唐辛子、サムジャンがつくので、たっぷりの野菜とお肉を一緒に取ることが出来ます。宮崎産の国産豚肉を使用しており、厚さが1センチもあるので食べ応えがあります。サムギョプサルを焼いた後のオンドルで、〆に焼き飯（キムチチャーハン）を作るのがオススメです。トッピングがチーズ、豚肉細切り、コーン、玉子、海鮮の5種類あり、お好みの味にすることが出来ます。サムギョプサルの専門店ですが、それ以外の韓国家庭料理メニューも豊富です。